古东说念主有诗：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，讲的就是武夷岩茶。别看这小小一杯茶女同 telegram，它前后要历经近一年的尽心匠造，本领送到赔本者手中。从茶园到茶杯，近一年的时刻，它要资格些什么?本期《超等工场》带您一讨论竟。
好茶第一步，产地是关键
《超等工场》溯源武夷山生态保护区，探索岩韵精巧
中国有六大茶类，红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶，每种茶类中又有不同的细分，在八马茶文化馆的千茶阁里，收录了2188种茶。不同茶类，有不同的制作工艺，而一杯高端好茶的第一步，先不看制作工艺，而是原产地。本期《超等工场》随从八马茶业品牌施行大使王佳佳来到了武夷岩茶的原产地武夷山探员岩韵背后的精巧。
伸开剩余83%以岩茶为例，只须在武夷山通过岩茶工艺出产的茶，才是正统的武夷岩茶，本领赢得国度地舆象征保护家具GI认证，特地于八马的武夷岩茶领有官方认同的“身份”。谈到武夷岩茶与地舆环境的报复关系，八马茶业总司理吴清标称，武夷山群峰耸立，峡谷纵横，九曲溪十八弯，被誉为“碧水丹山”，宽绰山与水的会通，造成了专有的小山场抖擞:空气湿润、多雾，日照时刻长、无霜期长、湿度较高，为茶树的孕育提供了先天不足的当然环境。武夷山大部分茶区的泥土为火山砾石、红沙岩及页岩，这些泥土富含有机质，通气性好，茶树孕育在岩缝之中，岩骨花香，熏陶了武夷岩茶专有的“岩韵”。
艳母在线优中选优，从茶园到茶杯，一杯好茶实属艰苦
莳植不易，茶叶的采摘也相配严格。以武夷岩茶为例，春季是采摘岩茶的最好季节，具体时刻频频从4月中旬到5月中旬，一天当中以上昼9到11时，下昼2到5时的茶青质料最好，这个时刻段不仅光辉裕如，而况茶叶的崭新度和香气最好。其次，武夷岩茶的“开面”是它们给东说念主类发出的锻练的信号，这个信号稍纵则逝，最好采摘时刻大要只须一个星期独揽。
除了采摘尺度的筛选，武夷山自古以来齐有斗茶传统，茶东说念主们会拿出自家的极品好茶一斗高下，胜出的茶王将声誉鹤起，更有契机成为贡茶。这个斗茶的传统从唐朝源起，到如今就演变成了当代的茶王赛。八马茶业仍是衔接多年举办茶王赛，累计干与了超越3600万，用重金引发茶农、茶企握续作念好茶。2023年、2024年，八马茶业武夷岩茶的单场赛事均收到了超越6000份的竞赛茶样，沉挑一，优中选优，为赔本者选出最优秀的茶王。
精制加工：数智赋能，泉源可溯
探秘八马第七代智能化出产线，见证数字智能茶科技
从1993年半机械化到2023年负责建成第七代智能化、自动化、数字化、信息化出产线，30年间，八马依托自身研发团队、麇集行业群众，在供应商管制系统、智能出产线、聪惠大脑等业务限度齐终赫然自主研发，创始了武夷茶出产新纪元。
走进八马茶业出产车间，普通驱动的车间里听不到杂音，也少有东说念主员往来。八马茶业总工程师、中国制茶巨匠林荣溪称，这条产线的测度打算恪守了“茶叶有灵性，需要清洁与宁静”的理念，以科技之力保留茶叶自己的“灵性”。
茶叶孕育于当然环境中，不免会残留相配小、肉眼难辨的杂质，在“茶科技”限度，八马茶业智能车间加多了静电除杂和红外色选两说念工序缓助断根尘土、杂草之类的微弱杂质，洁净度可达10万分之一，比传统洁净度拔擢10倍以上，特地于100000克制品茶里的杂物要少于1克。同期出产加工经过愈加洁净、低碳，统共出产经过茶叶全程不落地，每盒八马出品的茶叶，齐有我方专属的宽心码，通过使用了国度工业互联网象征体系二级瓦解节点，赔本者全程可跟踪、可追忆。
现在八马茶业原料精制出产加工智商日产量可达3.6吨，全包装出产线日产量可达12000盒，勤俭了40%的东说念主工，升级前40东说念主职责的一条线，拔擢后2东说念主就能完成，能终了24小时的不竭绝功课，这套拓荒日产能可高达432000泡。打一个比方，一天一个东说念主两泡，不错供20万东说念主喝一天。
先进出产力背后，“真功夫”的添砖加瓦
历时近一年匠心打造的一杯的武夷岩茶，可谓合并了“天、地、东说念主、种、艺”，八马第七代智能化出产线可谓将这“艺”字，作念到了极致。而在产线背后，还有一支团队，用深通的身手，沉默为八马品性添砖加瓦，他们就是八马的茶师。
茶师的职责东要包括原料审评、拼配决策制定、家具精制、烘焙等。审评的主要职责是通过感官审评对茶叶品性进行判断，包括干茶的外形、色泽、匀整度、净度、嫩度、干燥度，香气的高下、纯异、类型、握久度，味说念的醇涩、浓淡、鲜纯、回甘，汤色的明暗、清浊、类型，叶底的温顺度、净度、匀整度、明暗度等。茶叶拼配，是通过评茶师的感官警戒和拼配工夫把具有一定的共性而形质不一的家具，择其所短，或好意思其形，或匀其色，或提其香，或浓其味;对部分不得当拼配条款的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等步调，使其得当条款，以达到货样相符的标的。除了科技的赋能以外，茶师像无形翅膀看守着制茶的每一步，让制茶果然成为“艺术”。
对话八马茶业总司理吴清标
探索非遗工艺数字化，“三茶”统筹赋能产业升级
传承传统工艺和科技兴茶相反相成的，对鼓舞茶行业高质料发展，促进茶产业升级齐具有报复意旨。第七代出产线就是八马阻挡探索科技调动的体现，通过引入智能化、数字化、信息化的出产线，拔擢出产成果与家具性量，终了传统身手与当代科技的合并。
一直以来，八马积极践行茶产业、茶科技、茶文化“三茶”统筹。茶产业是基础，茶产业发展需要茶科技的注入，从而加强家具研发和调动。同期，作念大作念强茶产业，还需合并文旅来撑握。八马依托武夷山生态工业园布局“茶+文旅”筹商产业，深度挖掘沉浸式不雅光旅游产业，促进茶旅产业合并发展，在更好地得志搭客赔本需求的同期，加速鼓舞武夷山茶旅产业合并发展、调动提质增效，果然作念到对茶区茶农的企业帮扶，助力乡村振兴。
在这次当作中，央视网《超等工场》见证了八马茶业握续秉握的“品性为王”核脸色念。也见证了茶产业、茶科技、茶文化“三茶”统筹女同 telegram，会聚各方力量与聪惠，共同鼓舞中国茶产业的茂密与发展。
发布于：北京市